Mirando al sur en el Cañol del Sil en la Ribeira Sacra (Galicia, España), nuestras vides bañadas por el sol producen un vino tinto de sabor intenso que ha sido un secreto para el mundo durante 2000 años. Estos viñedos visualmente impresionantes están excavados en las empinadas laderas que se elevan desde el río Sil para crear un microclima perfecto para nuestras uvas Mencía. Crecen libres de pesticidas y fertilizantes añadidos, compartiendo sabores con los albaricoqueros, limoneros, naranjos y tilos locales.

Nuestra bodega del siglo XVII cuida las vides y produce vinos galardonados que se remontan al Imperio Romano. Ese mismo cuidado por la calidad de nuestro suelo, uvas y proceso de añejamiento permanece intacto, produciendo sabores intensos que invitan a seguir regresando por otro sorbo. Este tinto joven y de cuerpo medio se equilibra con un final elegante que produce sabores intensos para hacer que nuestro vino sea robusto y franco en nariz.

Un tributo a la noble tradición de la elaboración del vino, nuestro Cardenal Rodrigo de Castro Vintage encarna a la perfección la belleza y la elegancia de Galicia que seguramente se convertirá en la pieza central de sus reuniones. ¡Salud!.

Debido a su acidez y estructura (tanino), querrá inclinarse por carnes blancas más ricas como el pavo y el cerdo, o carnes picantes (chorizo) para equilibrar las intensidades.