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Fabas (Alubias) de Lourenzá
FABAS LOURENZÁLas Fabas (Alubias) de Lourenzá son unas alubias blancas, judías o fabes, cultivadas en la región del norte de Lugo (Galicia), muy apreciadas por su exquisito sabor.
Las Fabas (Alubias) de Lourenzá son unas alubias blancas, judías o fabes con una elevada calidad culinaria en las cocinas gallegas, son cultivadas en la región del norte de Lugo, en Galicia. Su grano es brillante, con una piel muy fina y absorben el agua muy bien con una capacidad de más del 100%. Son exquisitas para los consumidores más exigentes. Las fabas se pueden combinar con una gran variedad de platos como: los caldos gallegos, las almejas, los mejillones y pulpos.
Las fabas se presentan en dos formatos uno de ½ kilogramo y otro de 1 kilogramo.
Si buscas un sabor tradicional gallego increíble, estas Fabas de Lourenzá son todo un clásico, no te dejarán indiferente.
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Las fabas se conocen por muchos nombres dependiendo del lugar donde las encontremos, entre sus nombre se encuentra alubias, fabas o fabes, judías, habichuelas, y otros más.
Las Fabas de Lourenzá son originarias de la región de Galicia. Desde el siglo XVIII se realizaba su venta en las diferentes ferias ubicadas en el Valle de Lourenzá. Tienen gran tamaño, su forma es arriñonada y son de color blanco homogeneo.
El clima que existe en los valles que se encuentran entre las montañas de esta zona ayuda favorablemente a la producción de estas alubias.
Los meses ideales para sembrar las Fabas de Lourenzá son mayo y junio.
Su recogida se realiza a finales de agosto hasta finales de noviembre, dependiendo del estado de la madurez de las plantas y el color de las vainas.
Antes del proceso de cocción es recomendable lavarlas y ponerlas en remojo por un tiempo aproximado de 12 horas.
Para que se conserven en buen estado se deben guardar en un lugar seco.
La faba tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud entre ellas se encuentra la regulación del colesterol, también favorece a regular la glucosa en sangre y el tránsito intestinal, todo esto es debido al elevado contenido de fibra soluble que contiene.
- Valor energético: 304,6 kcal
- Grasas: 1,5 g
- Hidratos de carbono: 54,8 g.
- Fibra: 21,3 g
- Proteínas: 21,4 g
- Vitamina B1: 0,5 mg
- Potasio: 1.160 mg
- Hierro: 6,2 mg
- Fósforo: 400 mg
- Magnesio: 163 mg
- Niacina: 4,4 mg
- Folaes: 316 mg
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