La denominación Jamón de pato está reservada a la pechuga (magret) curada, de aquellos patos que fueron criados, en exclusiva, para la producción de Foie-Gras.
Pechuga curada de pato cebado.
Formato: pieza envasada a vacío de 250-300 gramos.
Ingredientes: 1 pechuga de pato cebado y sal.
La principal diferencia de nuestro jamón de pato, comparado con otros productos cárnicos curados, es su baja humedad y su más alto contenido en proteína, gracias a las especiales características nutricionales, sensoriales y físico-químicas obtenidas con nuestro particular proceso de curación.
Para una mejor degustación, deberá ser cortado instantes antes de su consumo y servirlo por encima de los 20 grados de temperatura.
El corte deberá ser transversalmente a su fibra y lo más fino posible. La temperatura, a conseguir por procedimiento natural, vendrá dada por la presencia de brillo superficial.
