La magia de este producto proviene tanto de sus orígenes como de su proceso de elaboración. Apenas una decena de las más de 80 variedades de castañas que se encuentran en los bosques gallegos son aptas para elaborar Marron Glacé. Estas son sometidas a una rigurosa selección, atendiendo a criterios organolépticos y morfológicos. Sólo unas pocas serán susceptibles de someterse al proceso de metamorfosis que las elevará a la categoría de Marron Glacé.

La castaña, una vez seleccionada, se expone a un delicado y espinoso proceso de pelado mediante vapor de agua, para el que se requiere una compleja dotación de tecnología específica. Posteriormente, se confitan individualmente mediante un lento proceso de ósmosis en un néctar, para terminar embelleciéndolas con una fina y crujiente cobertura de «Glass» perfumado a la vainilla.

Un delicado tratamiento que se extiende a lo largo de 240 horas de paciencia, entrega y perseverancia y que justifica visiblemente el auténtico carácter y bondad de este esmerado producto.

¿El resultado? Un producto único, un bocado de tradición, de historia, de alma de bosque.