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Queso de Oveja REXO Media Maduración
EL ÚNICO PRODUCIDO EN GALICIA CON LECHE DE OVEJA GALLEGA
El Queso “O Rexo” es un producto artesano, elaborado a partir de leche cruda de oveja latxa, las cuales pastan con tranquilidad en uno de los bosques de Allariz, en el interior de Galicia.
De sabor suave y mantecoso al paladar, con 90 días de maduración para eliminar cualquier bacteria propia de la leche cruda, hacen de este queso un producto de excelente calidad.
Nuestro queso nace del apego a la tierra, del deseo de mantener el territorio en las mismas condiciones en la cual nuestros abuelos y abuelas nos lo dejaron en herencia. Un legado en el que creemos que se puede prosperar, produciendo de manera artesanal cada una de nuestras piezas, con leche de primera calidad ligada al pastoreo e a la tradición ganadera.
Su forma es cilíndrica con las caras sensiblemente planas y un peso entre 0,350 y 0,800 quilos.
La singular cremosidad y firmeza de su pasta, con una gama de color que va desde el marfil de su núcleo al amarillo paja de su cerco, le proporciona un aspecto propio, lo que combinado con su olor intenso, ligeramente picante y ácido, lo hacen atractivo a los sentidos antes de llegar al paladar.
El gusto agrumará en el paladar, apreciando un sabor equilibrado e intenso, al tiempo que levemente picante y salado.
Con este sabor único que le confiere la leche de nuestras ovejas, el queso O Rexo, mantiene un regusto persistente y pronunciado respecto de su sabor característico.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL. Valores medidos en 100g de producto
Valor energético 1580 kj / 377 Kcal
Grasas 29g (saturadas 17g)
Hidratos de Carbono 2,3g (azúcares 0,1g)
Proteínas 26g
Sal 1,5g
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