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Val da Lenda y Vacamulo: ¿qué vino Mencía de Ribeira Sacra elegir?
Val da Lenda y Vacamulo son dos vinos tintos elaborados con uva Mencía en la subzona de Amandi, dentro de la Denominación de Origen Ribeira Sacra.
Comparten territorio y una forma de cultivar la vid estrechamente vinculada a las pronunciadas laderas del río Sil. Sin embargo, existen diferencias importantes en sus viñedos, elaboración, producción y forma de llegar a la copa.
Val da Lenda Mencía presenta un perfil principalmente frutal, suave y equilibrado. Vacamulo se elabora con Mencía vieja procedente de una parcela concreta y cuenta con una producción mucho más limitada.
Conocer estas diferencias te ayudará a elegir el vino más adecuado para una comida, un regalo o una ocasión señalada.
Dos vinos Mencía nacidos en Amandi
Amandi es una de las cinco subzonas que forman parte de la D.O. Ribeira Sacra. Sus viñedos ocupan bancales pequeños situados en las laderas del río Sil, donde la inclinación y el difícil acceso obligan a realizar buena parte de las labores de manera manual.
Esta forma de trabajar el viñedo recibe el nombre de viticultura heroica. La vendimia en pendientes pronunciadas requiere esfuerzo, experiencia y un conocimiento preciso de cada parcela.
La uva Mencía es una de las variedades tintas más representativas de la Ribeira Sacra. Puede ofrecer vinos frutales, frescos y florales, pero también elaboraciones más complejas cuando procede de viñedos viejos y pasa por barrica.
Val da Lenda y Vacamulo muestran precisamente esas dos maneras de trabajar una misma variedad.
Val da Lenda Mencía: fruta, equilibrio y tradición familiar
Val da Lenda Mencía es un vino tinto elaborado por la bodega de Víctor Manuel Rodríguez con uvas procedentes de sus propios viñedos de Amandi.
La historia de esta pequeña bodega familiar se remonta a varias generaciones. En 1991 se formalizó su actividad, convirtiéndose posteriormente en una de las bodegas pioneras de la Denominación de Origen Ribeira Sacra.
Sus viñedos tienen entre 25 y 80 años y se encuentran sobre suelos de esquisto, en bancales que pueden alcanzar un 80 % de inclinación. Los racimos se vendimian manualmente, se transportan en cajas de 20 kilos y se seleccionan en el propio campo.
Val da Lenda se elabora con 100 % uva Mencía. A la vista presenta un color rojo cereza brillante. En nariz destacan los aromas de frutas rojas y notas florales.
En boca ofrece un perfil frutal y mineral, con un paso suave, vivo y equilibrado. Es una Mencía fácil de incorporar a diferentes comidas sin que el vino oculte el sabor de los alimentos.
¿Con qué acompañar Val da Lenda?
Este vino Mencía combina especialmente bien con:
- Quesos gallegos.
- Embutidos.
- Cocido gallego.
- Carnes asadas.
- Estofados de caza.
Se recomienda servirlo aproximadamente a 14 °C. Si la botella está a temperatura ambiente, puedes enfriarla ligeramente antes de llevarla a la mesa.
Vacamulo: Mencía vieja y producción limitada
Vacamulo es un vino tinto elaborado por Adegas Don Bernardino con Mencía vieja procedente de As Barcas, una parcela situada en el paraje de Chanteiro, dentro de la subzona de Amandi.
Su nombre hace referencia a los grandes jabalíes que recorren estas laderas y pueden dañar los viñedos durante la maduración de la uva. Esta relación con el entorno terminó dando nombre a uno de los vinos más singulares de la bodega.
La vendimia se realiza manualmente en cajas de 20 kilos. Después de refrigerar y seleccionar la uva, comienza una fermentación con levadura salvaje a temperatura controlada.
Parte de la elaboración se desarrolla en barricas nuevas de roble francés de 225 litros. Este proceso y la procedencia de la Mencía vieja dan como resultado un vino pensado para quienes buscan una botella con mayor complejidad y una producción muy reducida.
La producción de Vacamulo está limitada a 1.752 botellas, además de un pequeño número de botellas Magnum y Jeroboam.
¿Con qué acompañar Vacamulo?
Vacamulo puede servirse con platos de sabor más intenso:
- Carnes asadas.
- Lamprea.
- Jabalí.
- Ciervo y venado.
- Estofados y platos de caza.
Su temperatura de servicio recomendada se encuentra entre 14 y 16 °C. Conviene abrirlo con algo de antelación para permitir que se exprese mejor en la copa.
¿Qué vino Mencía elegir?
La elección depende principalmente del tipo de vino que buscas y de la comida que vas a servir.
Elige Val da Lenda si buscas:
- Una Mencía frutal y equilibrada.
- Un vino para acompañar quesos o embutidos.
- Una botella que encaje con un cocido gallego o una carne asada.
- Una primera aproximación a los vinos tintos de Amandi.
- Un vino gallego versátil para tener en casa.
Elige Vacamulo si buscas:
- Una elaboración con Mencía vieja.
- Un vino procedente de una parcela concreta.
- Una botella de producción limitada.
- Un vino para acompañar lamprea o platos de caza.
- Un regalo para una persona interesada en los vinos gallegos.
- Una botella especial para una comida señalada.
No se trata de decidir cuál de los dos es mejor. Val da Lenda y Vacamulo responden a formas diferentes de elaborar y servir la Mencía de Amandi.
Dos formas de acercarse a la Mencía de Ribeira Sacra
Val da Lenda permite apreciar el lado más frutal, floral y equilibrado de la Mencía. Vacamulo muestra una elaboración más limitada, vinculada a la Mencía vieja, una parcela singular y el trabajo en barrica.
Ambos vinos comparten el paisaje de Amandi y el trabajo manual que exige cultivar viñedos en las laderas de la Ribeira Sacra.
Ahora solo tienes que elegir cuál encaja mejor con la comida, la ocasión o la persona que va a recibirlo.
Preguntas frecuentes sobre Val da Lenda y Vacamulo
¿Qué tipo de vino es Val da Lenda?
Val da Lenda es un vino tinto elaborado con 100 % uva Mencía procedente de viñedos propios situados en Amandi, dentro de la D.O. Ribeira Sacra. Presenta aromas de frutas rojas y flores, con un paso por boca suave, vivo y equilibrado.
¿Qué tipo de vino es Vacamulo?
Vacamulo es un vino tinto elaborado con Mencía vieja procedente de la parcela As Barcas. Está producido por Adegas Don Bernardino y cuenta con una elaboración limitada en la que intervienen barricas de roble francés.
¿Cuál es la principal diferencia entre Val da Lenda y Vacamulo?
La principal diferencia está en la procedencia de la uva, el tipo de elaboración y la producción. Val da Lenda ofrece un perfil más frutal y versátil, mientras que Vacamulo parte de Mencía vieja y tiene una producción mucho más reducida.
¿A qué temperatura se debe servir un vino Mencía?
Val da Lenda se recomienda a unos 14 °C, mientras que Vacamulo puede servirse entre 14 y 16 °C. Es preferible evitar servirlos demasiado calientes, ya que el exceso de temperatura puede hacer que el alcohol destaque sobre los aromas.
¿Qué vino combina mejor con queso?
Val da Lenda es una opción especialmente adecuada para acompañar quesos y embutidos. Su perfil frutal y equilibrado permite combinarlo con diferentes intensidades de queso.
¿Qué vino elegir para acompañar carne de caza?
Los dos pueden acompañar carnes y estofados, pero Vacamulo está especialmente indicado para platos de caza como jabalí, ciervo o venado.
¿Dónde comprar Val da Lenda y Vacamulo?
Puedes comprar Val da Lenda Mencía y Vacamulo online en Gourmet Gallego, junto con otros vinos, quesos, embutidos y productos seleccionados de Galicia.