La variedad de uva Sousón es la variedad tinta autóctona más plantada en la D.O. Ribeiro. Es la base para las mezclas de los vinos tintos del Ribeiro por su gran potencial polifenólico y su complejidad aromática. Suelen ser vinos de altas graduaciones alcohólicas entre 12.5-14 %vol y conservando una excelente acidez.
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