En nuestro espacio, hacemos del beber y comer un ritual

Vino fresco con olor a frutas maduras. Una delicia para degustar, que deja un suave amargor en el paladar a modo de invitación para repetir. Combinado con un exquisito tartar de gambón con aguacate, manzana verde y gelatina de godello.

Un exquisito vino de color dorado entrelazado con pajizo, caracterizado por su aroma varietal, resultado de la combinación de frutas de hueso como nísperos y albaricoques, y otras como la manzana. Acompañado de una trucha con mousse de queso San Simón y escabeche de cerezas.

Elaborado con mencía y un pequeño aporte de garnacha, a través de una fermentación controlada en acero inoxidable, y reposo durante 4 meses en barricas para lograr una correcta integración entre la fruta y la madera. Su acompañante será un taco de pulpo con espuma de ajada.

Se trata de un vino producidos en viñedos viejos, de entre 58 y 75 años, con ausencia de tratamientos con herbicidas ni glifosatos, combinado con una ensalada micuit foie de pato con pera.