GOURMET GALLEGO
Queso San Simón da Costa: el queso gallego ahumado con Denominación de Origen que conquista paladares
Un queso con identidad propia
El Queso San Simón da Costa es uno de los quesos gallegos más emblemáticos, distinguido por su forma única y por su delicado proceso de ahumado con madera de abedul sin corteza. Originario de la comarca de A Terra Chá, en Lugo, este queso cuenta con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), un sello que garantiza su autenticidad y calidad.
Con una maduración mínima de 30 días en su formato pequeño, conocido como “bufón”, y de 45 días en su formato grande, el San Simón da Costa presenta una pasta densa y flexible, envuelta en una corteza ocre brillante que encierra un sabor inconfundible.
Sabor y notas de cata
El Queso San Simón da Costa, un queso gallego artesanal con Denominación de Origen, conquista por su sabor delicado con matices de avellana, mantequilla y el inconfundible toque ahumado del abedul, acompañado de una textura de pasta semidura y elástica, perfecta tanto para cortar como para fundir, y un aroma suave pero inconfundible donde el ahumado se presenta con elegancia; su versatilidad lo convierte en un imprescindible en la cocina, ideal para formar parte de tablas de quesos gallegos gourmet, aportar un toque especial a carnes y pescados o dar carácter a salsas con auténtico sabor de Galicia.
Un queso con historia
El San Simón da Costa no solo destaca por su sabor, sino también por su historia. Durante siglos fue tan valorado que llegó a utilizarse como forma de pago en foros y diezmos. Hoy, sigue elaborándose con leche de vaca de razas rubia gallega, frisona y pardo alpina, criadas en libertad con pastos naturales.
El proceso de elaboración mantiene la esencia tradicional: cuajado, moldeado, prensado, salado en salmuera, maduración y finalmente, el ahumado con madera de abedul que le da su carácter único.
Compra y formatos disponibles
En Gourmet Gallego puedes encontrar el Queso San Simón da Costa en dos formatos:
- Pequeño o “bufón”: maduración mínima de 30 días, peso aprox. 650 g.
- Grande: maduración mínima de 45 días, peso aprox. 1 kg.
Envío rápido y refrigerado:
- Pedidos de lunes a jueves antes de las 13:00 → entrega al día siguiente antes de las 14:00.
- Pedidos de viernes a domingo → entrega el martes antes de las 14:00.
📦 Llévate el sabor auténtico de Galicia a casa
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