GOURMET GALLEGO
Queso de Tetilla D.O.P: tradición y sabor de Galicia en cada bocado
Un queso artesanal gallego con historia
El queso de tetilla D.O.P es uno de los quesos artesanales gallegos más emblemáticos, reconocido dentro y fuera de nuestras fronteras por su inconfundible forma cónica y su pequeño pezón en la parte superior. Elaborado con leche pasteurizada de vaca de las razas rubia gallega, frisona y pardo alpina, este queso cuenta con Denominación de Origen Protegida, garantía de su calidad y autenticidad como producto gallego gourmet.
Su historia se remonta al siglo XVIII, cuando ya se elaboraba siguiendo métodos tradicionales. En el siglo XIX fue reconocido oficialmente como queso gallego, convirtiéndose en una auténtica leyenda de la gastronomía de Galicia y conservando intactas sus características de sabor, textura y calidad.
Una leyenda que inspiró su forma
Este queso típico gallego obtiene su nombre debido a su forma y es que este recuerda al de una mama o “tetilla”, tiene esta forma por una protesta popular.
La leyenda cuenta que la figura de la reina Esther, pieza destacada del Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago, mostraba originalmente unos grandes pechos. Frente a ella, otra figura, la de Daniel, parece sonreír de una forma pícara observando el frontal de la monarca.
La escena construida en la mismísima entrada principal del edificio religioso no pasó desapercibida para la población y mucho menos para las autoridades eclesiásticas que, escandalizadas por las dimensiones en el busto de esta escultura, también identificada como la reina de Saba, decidieron darle una solución. La medida tomada por el obispo, cuenta la leyenda popular, fue cercenar los tamaños de los pechos reduciéndolos de una forma considerable. Y el pueblo, descontento con la decisión, levantó la voz.
La forma en que lo hicieron fue dando forma de teta, a algunos de los quesos que elaboraban. Era una manera original de restituir a la reina Esther, recordando con este transformado lácteo los pechos prominentes que tenía la escultura.
Características que conquistan al paladar
El queso de tetilla gallego es un queso de pasta blanda y cremosa, con corteza lisa y un atractivo color amarillento. Su textura, ligeramente poco cremosa, y su equilibrio entre sabor ácido y salado lo convierten en un auténtico deleite para el buen gourmet.
- Formato: pieza de aprox. 850 g
- Maduración: mínimo 7 días
- Ingredientes: leche pasteurizada de vaca, sal, cuajo, cloruro cálcico y fermentos lácticos
- Alergénos: leche y derivados (incluida la lactosa)
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- Pedidos de lunes a jueves antes de las 13 h → entrega al día siguiente antes de las 14 h.
- Pedidos de viernes a domingo → entrega el martes antes de las 14 h.
Descubre más sobre los quesos artesanales gallegos
Si quieres conocer otros quesos con Denominación de Origen y descubrir la riqueza quesera de nuestra tierra, te invitamos a visitar nuestro artículo general sobre quesos gallegos y su historia.
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