En Gourmet Gallego, elaboramos bajo demanda nuestra empanada gallega de lamprea en horno de leña, siguiendo los minuciosos pasos de la receta tradicional.

Te contamos más sobre este reconocida ambrosía de las aguas gallegas: es un exquisito pescado azul cuyo hábitat corresponde a profundidades de entre 200 y 400 metros. Su origen se remonta a hace 500 millones de años aproximadamente, y desde aquel entonces, apenas ha evolucionado. Se caracteriza por ser un pez agnato, es decir, carece de mandíbula.

Su ciclo de vida corresponde al de un pez anádromo. ¿Qué significa esto? Vive en el mar, pero su reproducción tiene lugar en el río. Y este dato es la clave para entender la forma en la que se captura. En el río Miño, caudal característico de nuestra Ribeira Sacra, hay unas 500 pesqueras habilitadas con el objetivo de pescar esta delicia.

Es considerada un tesoro gastronómico desde la Antigüedad. Su uso en cocina se remonta a la época de los romanos, destacó en la Edad Media y se sigue desarrollando e innovando con ella en la actualidad, siendo uno de los ingredientes más valorados por los paladares más exigentes.

¿Qué ingredientes forman nuestra empanada de lamprea? En el interior de la masa de pan, crujiente y contundente, se combinan a la perfección las dosis necesarias de una lamprea gallega de calidad, cebolla, ajo, perejil, caldo de pescado, apio, pimentón dulce, cayena, pimienta negra, laurel, vino joven garnacha y aceite de oliva virgen extra.

Cuando la empresa de reparto te lleve esta joya gastronómica a tu hogar, tienes dos opciones para degustarla:

• Tal y como llega, en su caja que mantiene toda su frescura.
• Horneándola para que sea más crujiente, llevando la temperatura de tu horno a 200 grados, apagándolo e introduciéndola por 10 minutos.

Seguro que ya estás deseando compartirla con los tuyos… ¡Te contamos cómo y cuándo la recibirás!

• Finaliza tu pedido de forma previa a las 18:00 del lunes, y llegará a tu casa el miércoles antes de las 14:00.
• ¿O no puedes pedirla hasta el martes? Llegará el jueves en la misma franja horaria.
• Si prefieres hacer el pedido el miércoles, la tendrás en casa el viernes para celebrar un fin de semana de lo más gourmet.
• Si no puedes realizarlo hasta el fin de semana, la tendrás en tu casa antes de las dos de la tarde del martes.